4 recetas rápidas que querrás hacer incluso después de cuaresma

¡Es tiempo de preparar capirotada, ensaladas, tortitas de papa y los mejores platillos sin carne!

Al pensar en cuaresma creemos que nuestras opciones al cocinar son súper limitadas, pero no es así, hay platillos muy deliciosos que puedes cocinar en esta época.  Te damos 4 recetas rápidas y fáciles de hacer. Toma nota.

  1. Ensalada de papa con arúgula

Las ensaladas son frescas, ligeras y en Cuaresma puedes echar a volar tu imaginación con los ingredientes, esta vez lo haremos con las papas y la arúgula en vez de lechuga, esto le dará a tu ensalada una textura y sabor más suave. Te compartimos la receta:

recetas cuaresma

Ingredientes:

  • 4 tazas de arúgula
  • 16 papas cambray o papas chicas-miniatura
  • 1 cebolla morada grande, en aros de 1 cm
  • Aceite de oliva, sólo el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza alcaparras (sin su jugo)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

Preparación

Aderezo de mostaza y alcaparras:

  1. Aplastar con un tenedor las alcaparras
  2. Mezclar en un plato o taza medidora grande el aceite de oliva, alcaparras, jugo de limón, mostaza y sazonar con sal y pimienta al gusto. No olvides que las alcaparras son saladas así que pruébalo antes de sazonar con sal.

Ensalada de papas y arúgula

  1. Lavar y desinfectar muy bien la arúgula. Secar y colocar en 4 platos o en un platón grande.
  2. Lavar las papas y cortar a la mitad para hacer mitades.
  3. Cortar la cebolla morada en aros de 1cm de grosor aproximadamente. No separar, sino dejar todo completo el aro para que sea más fácil cocinarlos. Cubrirlos ligeramente con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  4. Cocinar las papas en agua hirviendo.
  5. Prender la estufa a fuego medio. Colocar la papas en un recipiente o bowl y agregar 3- 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien hasta que todas queden bien cubiertas y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Engrasar la parrilla y colocar las mitades de papa ya sea directamente en la parrilla o sobre una lámina para vegetales (si es que las rejillas de la parrilla están muy grandes y separadas), esto para ayudar a que no se caigan.
  7. Dejar cocinar unos 3-5 minutos por lado o hasta que se hayan dorado y terminado de cocer. Colocar los aros de cebolla y cocinar  2-3 minutos por lado o hasta que se hayan marcado y suavizado.
  8. Retirar con cuidado y colocar las papas y aros de cebolla en un bowl o recipiente.
  1. Tacos asados de pescado

Ya sea en la comida o en la cena, los tacos son un platillo rápido que tienen la ventaja de combinarse con muchos de tus ingredientes favoritos. Los que te presentamos a continuación, son de delicioso pescado.

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Ingredientes:

  • ½ kilo de Huachinango u otro pescado, pelado y limpio
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de sal de grano o de mar
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 8 tortillas de maíz
  • Guarnición para los tacos: lechuga picada, aguacate picado, jitomates picados, cebolla picada y cilantro picado al gusto
  • ½ taza de salsa de pico de gallo
  • 1/3 taza de crema agria

Preparación:

  1. Unta con brochita la parrilla o sartén con la mitad del aceite. Préndelo.
  2. Unta el pescado con la otra mitad, espolvoréalo con el comino, sal y pimienta.
  3. Ponlo en la parrilla o sartén durante 5 a 7 minutos. Cúbrelo. Voltéalo y retíralo
    cuando puedas insertar fácilmente un tenedor o se deshebre fácilmente, rocíale el jugo de limón. Corta el tenedor en 8 porciones iguales.
  4. Calienta las tortillas. Agrega el pescado, la guarnición, salsa y crema.
  1. Tortitas de atún y papa con crema de chipotle

Las tortitas de papa y atún son muy sencillas de preparar y si las acompañas con una crema de chipotle le dará un toque picante extra que te encantará.

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Para la salsa de chipotle:

  • 1 taza de crema mexicana
  • 2 chipotles
  • 1 cucharada de salsa de adobo de chipotle
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto

Para las tortitas de atún:

  • 3 latas de atún en agua
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • Jugo de 1 lima
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación


Para la salsa de chipotle:

  1. Licúa la crema mexicana, los chipotles, la salsa de adobo, el diente de ajo y la sal hasta obtener una consistencia homogénea. Reserva.

Para las tortitas de atún:

  1. En un recipiente, coloca el atún, los huevos, la cebolla, el cilantro, la sal de ajo y el jugo de lima. Mezcla bien.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Arma pequeñas tortitas con la mezcla de atún, que tengan un ancho de 1 1/2 -2 pulgadas y un grosor de 1/2 pulgada. Cocínalas por unos 3 minutos o hasta que estén doraditas. Dales vuelta para cocinarlas del otro lado. Retira del fuego y colócalas sobre un plato cubierto con servilletas de papel para que absorban el aceite.
  3. Sirve y acompaña con la crema de chipotle.
  1. Capirotada mexicana

La capirotada es un platillo que data hacia el siglo XV y que ha ido evolucionando a través del tiempo. La receta que verás a continuación, es muy preparada en nuestro país para esta época de Cuaresma.

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Ingredientes:

  • Aceite para freír
  • 20 rebanadas de bolillo o pan blanco
  • 2 litros de agua
  • ½ kilo de piloncillo
  • 1 taza de azúcar
  • 2 rajas de canela
  • 4 clavos de olor
  • ½ taza de cacahuate
  • ½ taza de pasitas
  • 150 gramos de queso adobera
  • ½ taza de nuez picada
  • Nueces en mitades para adornar

Preparación:

  1. Tomar las rebanadas de aproximadamente 2cm de grosor, secar al sol o esperar a que sequen para conseguir una textura dura y seca. Freír en aceite hasta que dore ligeramente.
  2. Hervir  el agua junto con el piloncillo, el azúcar, la canela y los clavos, esperar a hasta obtener una mezcla con la consistencia de un jarabe ligero. Colar en un recipiente y esperar a que entibie.
  3. En un recipiente o cazuela de barro debes poner la primera capa de rebanadas de pan frito, cubre con cacahuates, pasitas, nueces y queso rallado.
  4. Baña con la miel de piloncillo y repite el procedimiento hasta que se llene el recipiente.
  5. Adorna con mitades de nuez y grageas.
  6. Hornea a fuego medio hasta que se dore.

¿Qué dices, te animas a hacer una de estas recetas rápidas para Cuaresma? ¡Nos encantaría saber tu respuesta!

 

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